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餐飲業(yè)門(mén)店人才培養(yǎng)怎么做？

餐飲企業(yè)的一些普遍痛點(diǎn)：?jiǎn)T工流動(dòng)性大，業(yè)務(wù)能力參差不齊，工作效率低下，店面管理人員服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，客戶投訴率高，從而導(dǎo)致老板越來(lái)越忙，凡事親力親為……

從本質(zhì)上說(shuō)這些都是人的問(wèn)題，人沒(méi)對(duì)，事情肯定對(duì)不了，但說(shuō)的容易，那如何解決人的問(wèn)題呢？坦誠(chéng)說(shuō)，人的問(wèn)題是最不好解決的，也是最好解決的。

無(wú)論哪個(gè)行業(yè)，一個(gè)員工選擇來(lái)一個(gè)企業(yè)或一直能留在企業(yè)工作，最核心的兩個(gè)原因：一是能賺到錢，二是有發(fā)展，通俗點(diǎn)說(shuō)就是兩點(diǎn)：升值+升職！然而這兩大原因歸根結(jié)底都離不開(kāi)一個(gè)要素：能力——賺錢的能力、升職發(fā)展的能力。那針對(duì)這兩點(diǎn)的解決思路是什么呢？毫不含糊，就是培養(yǎng)——能力所需的知識(shí)、技能、素質(zhì)從哪來(lái)？通過(guò)系統(tǒng)的、持續(xù)的學(xué)習(xí)成長(zhǎng)。

那到底如何做呢？現(xiàn)在但凡有點(diǎn)規(guī)模的連鎖企業(yè)，看到人家海底撈搞分級(jí)培訓(xùn)很成功，初級(jí)員工，中級(jí)員工、領(lǐng)班到大堂經(jīng)理每個(gè)級(jí)別的培訓(xùn)都搞的繪聲繪色，所以有些也希望把這套體系直接拿過(guò)來(lái)用，但往往很難奏效。我們一開(kāi)始看到的就是行業(yè)頂尖的那些完善的、成熟的培訓(xùn)體系，但是我們往往忘記了去關(guān)心這些培訓(xùn)體系形成的起因和過(guò)程。 

但面對(duì)內(nèi)部人才培育方面，也有許多顧慮：現(xiàn)在的職業(yè)經(jīng)理人更多是忠誠(chéng)于職業(yè)，忠誠(chéng)于專業(yè)，但不一定忠誠(chéng)于企業(yè)，忠誠(chéng)于老板，什么意思呢？——翅膀硬了就會(huì)飛走”

第二，好不容易培養(yǎng)起來(lái)的中層，培養(yǎng)完了怕跟別人做了嫁衣。因此導(dǎo)致老板們心有余悸，干脆就不做人才的培養(yǎng)了，越不培養(yǎng)人才就越?jīng)]人才，越?jīng)]人才就只能高薪聘請(qǐng)，也就懶得再去培養(yǎng)，形成惡性循環(huán)。也許這也是大多數(shù)老板在人才培養(yǎng)方面的擔(dān)憂。于是我也問(wèn)了他一個(gè)問(wèn)題：你不培養(yǎng)他們，他們的工作心態(tài)不正、技能不高、效率低下，萬(wàn)一他們不走怎么辦？

因此，從根源上說(shuō)，企業(yè)為什么會(huì)缺人才？就是由領(lǐng)導(dǎo)人的器量決定的。